阳光酥油肉松配方(酥油怎么制作)

大家好，今天给各位分享阳光酥油肉松配方的一些知识，其中也会对酥油怎么制作进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

一、用光波炉烤面包

【材料】：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食盐5克、鸡蛋50克、起酥油210克

1.将酵母放入容器内，加入1-2汤匙温水搅拌均匀

2.将蛋放在另一容器内打散，一边搅拌一边加入水、糖、盐，搅拌至糖完全溶化

3.加入高粉、低粉、酵母水搅拌成团

4.移到工作台加入奶油拌匀

5.用手来回揉搓，稍有筋度即可

6.完成后把面团放入发酵箱，在22度-25度的环境中松弛20分钟（第一次发酵我是在锅里烧一点水，水烧到微微地起泡，关火，然后在上面放一个架子，把放着面团的容器置于其上，盖上盖子，约20分钟左右就发起来了）

7.用薄膜胶纸包好放入冷柜冷藏约1-4小时

8.从冷柜取出后，先让面团放置回温，再用擀面棍擀开成2cm厚的长方形

9.再下来就是叠被子了，总共叠三次，叠好之后冷藏15-20分钟，最后一次30分钟，然后再拿出来擀开成方形面片，然后按照自己想要的式样进行造型，造型完毕进行第二次发酵，我这边天气已经很热了，所以置于室温下约40分钟就可以了。

10.二次发酵完毕后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先预热）烤18-20分钟。

11.关于黄桃面包的造型：先开出12*12CM一块的正方形面片，中间涂一点蛋汁，然后将四个角往里面折进去，捏紧，然后在第二次发酵完毕后在中间挤上卡士达酱，再放上黄桃片（这个可以自由变化，可以放肉松、其他水果等）

二、8寸手撕包配方做法

材料：高筋面粉250g、起酥油100ml、温水100ml、鸡蛋1个、黄油20g、酵母5g、盐适量、糖50g、鸡蛋1个、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果适量

1.先做馅料：鸡蛋+糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉

2.隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用

3.后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵

4.发酵至两倍大

5.发酵好的面团排气后擀成长方形

6.起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形

7.中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油

8.再折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油

9.打横放好用擀面杖敲打稍大些

10.再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟

11.重复9-11的步骤两次后擀成大面片即可随意整形

12.小面片四角划一刀，中间不断

13.每边折起一个角整成风车状

14.也可用大口杯子压出两个圆面片，再用小口杯压走一块面片

15.刷蛋液，两个重叠起来

16.全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥；发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅

17.烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。

三、酥油肉松配方

配方

1

猪腿肉洗净，将猪肉切成长5cm，宽3cm大小的块备用

2

在锅中加入适量的清水，放入蒜结，姜片，切好的肉块，一起用中火煮

3

待锅内水烧开后，撇去浮沫，加入2勺料酒，将火转成文火，加盖慢慢炖煮半个小时，直至肉块8成熟，当筷子插进肉块中能轻易拔出即可

4

将煮好的肉块取出，放凉后装入保鲜袋中，用擀面杖将肉块压松

5

将压松的肉块放入碗中，用手将肉块撕成肉丝，越细越好

6

在炒锅中放入适量食用油，摇动锅子，使锅壁也均匀沾有食用油，文火，放入肉丝，慢慢翻炒

7

当肉丝炒出香味后，加入4g盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，适量五香粉拌匀，不停翻炒，炒至肉丝发干，酥脆，呈金黄色即可

四、肉松饼是怎么做的

大量生产确实要便宜很多，肉松饼表面是起酥皮，就是面粉加点便宜的起酥油，内馅应该是绿豆沙加肉粉松，肉粉松区别于我们平时说的纯肉松，有很多黄豆粉，比较便宜，绿豆沙也很便宜，造型用的雷恩机，比手工又快又好，节约人工也很便宜

五、鲍师傅肉松小贝用的是什么品牌的

卡仕达或丘比莎。

鲍师傅的肉松小贝的配方原料主要有：鸡蛋黄、牛奶、玉米油、白砂糖、低筋面粉、鸡蛋清、沙拉酱、海苔肉松，这些原材料都不含反式脂肪酸。

鲍师傅选用的安佳纯动物奶油，大豆油（非转基因大豆），虽然没有代可可脂、植物（人造）奶油、奶精（植脂末）等反式脂肪酸标配，但让人遗憾的是用的起酥油品牌是南桥酥油，里面含有精炼植物油，属于反式脂肪酸食品。

六、鲍师傅肉松小贝有没有反式脂肪酸

没有的。鲍师傅的肉松小贝的配方原料主要有：鸡蛋黄、牛奶、玉米油、白砂糖、低筋面粉、鸡蛋清、沙拉酱、海苔肉松，这些原材料都不含反式脂肪酸。

鲍师傅选用的安佳纯动物奶油，大豆油（非转基因大豆），虽然没有代可可脂、植物（人造）奶油、奶精（植脂末）等反式脂肪酸标配，但让人遗憾的是用的起酥油品牌是南桥酥油，里面含有精炼植物油，属于反式脂肪酸食品。

OK，关于阳光酥油肉松配方和酥油怎么制作的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。